Koffie geschiedenis

In het jaar 300 leefde de herder Kaldi. Samen met zijn geiten trok hij door Ethiopië. Kaldi kwam in verschillende gebieden en liet zijn geiten overal eten. Toen hij door Kaffa trok merkte hij dat zijn geiten veel meer energie hadden dan anders. Aan het einde van de dag wilden de geiten niet meer mee naar huis en maakten nog steeds de hoogste sprongen. Hij wist niet waar het vandaan kwam totdat hij de geiten van één struik zag eten. Kaldi besloot zelf ook maar een besje te proberen. Hij kauwde erop en er kwam een zaadje tevoorschijn. Ook daar kauwde hij op. Kaldi had het gevoel dat hij de hele wereld aan kon. Hij probeerde alles uit met de besjes. Hij at ze rauw, hij bakte ze en tot sloot kookte hij ze. Het vocht smaakte bitter maar hij kreeg er een goed gevoel van. (http://koffiemagazine.nl/)

Maar een legende blijft ook maar een verzonnen verhaal. Uit geschriften van Europese ontdekkingsreizigers en botanici blijkt dat de inwoners van Kaffa in Ethiopië de eersten waren. Zij kauwden op de zaden van de koffiebes, de zogenaamde koffieboon. Tijdens een inval hebben de Arabische soefi’s, een mystieke islamitische sekte, de koffiebonen uit Ethiopië meegenomen naar hun eigen land. De grootmeester Ali ben Omar al Shadili zou hier verantwoordelijk voor zijn geweest. De Arabieren zijn als eerste begonnen met de teelt van de koffieplant. Ze maakten een brouwsel van de bladeren en de bessen en noemden het Qahwa: het opwindende. Ook werden de bonen gemalen, maar waar wij water gebruiken bij de gemalen koffie gebruikten zij toen dierlijk vet. Ze konden op deze manier ‘koffieballetjes’ maken en deze meenemen als energierijke bron voor lange reizen. In de 16e eeuw werd koffie naar Europa gebracht. De Venetianen waren de eerste met een echt koffiehuis. Zij onderhandelden met de Arabieren. Niet veel later wist een Nederlandse koopman een koffieplant te stelen uit Mekka. Hij nam deze mee naar Java en begon zijn eigen plantage. De Nederlanders verhandelden koffie op grote schaal en Amsterdam was een belangrijk internationaal koffiehandelscentrum. Helaas was koffie nog heel duur en werd het met name door mensen uit de gegoede burgerij gedronken. Maar vanaf 1700 ontstonden er steeds meer koffiehuizen en werd koffie goedkoper en populairder. Koffie stootte bier van zijn eerste plek. En sinds 1750 is koffie volksdrank nummer 1. (http://www.koffie-weetjes.nl/).

Wie vervolgens zorgde dat de koffie ook naar europa kwam is niet duidelijk. Wat we wel weten is dat het eerste koffiehuis waarschijnlijk in het 17e eeuwse Venetie was. Aan het einde van de 17e eeuw smokkelden Nederlandse zeevaarders de Coffea Arabica naar Java, Indonesië, waar deze plant goed groeide. Ook naar Skri Lanka brachten de Nederlanders koffie waar deze plant ook goed groeide. De koffie verspreidde zich op deze manier snel over de meeste tropische gebieden. Het wordt gezegt dat de Nederlanders verantwoordelijk zijn voor het begin van de Westerse koffiehandel vanaf de 18e eeuw. Amsterdam zou het centrum van de wereld koffiehandel zijn geweest. Volgens anderen was Londen het centrum en hiermee de controlerende factor in de Europese koffiehandel. In 1715 kreeg Lodewijk XIV een koffieplant aangeboden door de toenmalige burgemeester. Dit zorgde er voor dat Frankrijk in deze periode een van de grootste afnemers waren van koffie. Vanwege dit feit is het dan ook waarschijnlijk dat niet Londen maar wel Amsterdam het centrum was van de wereld koffiehandel. Dit omdat Frankrijk en Engeland in die periode niet echt de grootste vrienden waren. In deze periode was koffie vooral een drank voor de elite en werd het over de wereld verspreid door met name kolonisten en missionarissen. Veel koffiehuizen zijn in deze periode opgericht en de meeste hiervan bestaan nog steeds. Langzamerhand heeft koffie de wereld veroverd waardoor koffie nu, na olie, de nummer twee handelsproduct in de wereld is.

  • Geschiedenis1
  • Al Shadili

Thee - Volop variatie in smaak en kleur

Welke theesoorten u ook proeft, ze komen allemaal van dezelfde plantensoort: de Camellia Sinensis. Hieronder zijn er 2 hoofdvariëteiten: de Camellia Sinensis Sinensis en de Camellia Sinensis Assamica. Het land van herkomst, de ligging van de theetuinen, de manier van plukken, het klimaat en het plukseizoen hebben allemaal invloed op de smaak. De manier waarop de thee wordt verwerkt, bepaalt uiteindelijk de theesoort. We kennen hierin 6 families: wit, geel, groen, oolong, zwart en post-gefermenteerde thee. Hiernaast zijn er nog heel veel infusies, zoals rooibos-, munt- en gemengde kruiden-infusie.

Waar ook voor wordt gekozen; zorg er in ieder geval voor dat u een goede kwaliteit losse thee kiest. De bijzondere smaken zullen u verbazen. Probeer ook eens thee te zetten in Spa Blauw in plaats van kraanwater en proef het verschil!

  • Plukken
  • plantage